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厨房装修设计原则范文

时间:2018-09-25 厨房 我要投稿
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  一、厨房设计原则

  厨房的主要功能是烧煮、洗涤,有的兼有进餐的功能,它是住房中使用最频繁、家务劳动最集中的地方。因此,厨房的装修装饰应该更多地考虑实用、安全和卫生。

  厨房具体设计空间布局,根据厨房的功能,其装潢应从三方面考虑合理安排:

  (1)应有足够的操作空间。在厨房里,要洗涤和配切食品,要有搁置餐具、熟食的周转场所,要有存放烹饪器具和佐料的地方,以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化,应尽可能合理配备,以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。

  (2)要有丰富的储存空间。一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架,合理利用一切可贮存物品的空间。组合柜橱常用下面部分贮存较重较大的瓶、罐、米、菜等物品,操作台前可延伸设置存放油、酱、糖等调味品及餐具的柜、架、煤气灶、水槽的下面都是可利用的存物场所。精心设计的现代组合厨具会使你储物、取物更方便。

  (3)要有充分的活动空间。合理的空间布局,厨房里的布局是顺着食品的贮存和准备、清洗和烹调这一操作过程安排的,应沿着三项主要设备即炉灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形。在建筑设计的术语中,这叫做设计三角,因为这三个功能通常要互相配合,所以要安置在最合宜的距离以节省时间人力。这三边之和以4.57-6.71米为宜,过长和过小都会影响操作。在操作时,洗涤槽和炉灶间的往复最频繁,专家建议应把这一距离调整到1.22~1.83米较为合理。水池的位置可能要由排水管道、铅管装置等来规定。为方便使用、有效利用空间、减少往复,建议把存放蔬菜的箱子、刀具、清洁剂等以洗涤池为中心存放,在炉灶旁两侧应留出足够的空间,以便于放置锅、铲、碟、盘、碗等器具。对厨房工作区的布置,应根据厨房的大小、形状来设计。厨房较小,工作台可沿一面墙一字型布置;较宽敞的厨房,则可沿两面墙布置成走廊型,这种型式可容几个人同时操作,但分开的两个工作区会给操作带来不便;也有把工作区沿墙作90°双向展开的L型,可方便各工序连续操作。另一种安排,为沿墙呈"U"字型展开。餐桌放在厨房的安排,需要有较大的面积,是一种厨房、餐室兼容的方式。

  厨房空间规划应以“厨房工作动线”为主,一般人的习惯大致是:取材、洗净、备膳、调理、烹煮、盛装、上桌等顺序。  因此,厨房的工作区的规划大致有:一字型、U型、L型及岛型。一字型的厨房传统空间最常使用,该厨房是一直线靠墙排列。事实上,一字型的厨房对用者来谙最不经济的厨房设计;U型的厨房,是厨具环绕三面墙,此设计的厨柜配备较齐全,相对需要的空间较一字型的厨房大;L型的厨房,即是将冰箱、水槽、火炉合理地配置成三角形,所以L型厨房又可称为三角形厨房。三角形的厨房即是按“工作三角原理”,是厨房设置最节省空间的设计;另外,岛型的厨房设计,在西方国家非常普遍,即是在厨房中间摆置一个独立的料理台或工作台,家人和朋友可在料理台上共同准备餐点或闲话家常,由于厨房多了一个料理台,所以岛型的厨房需要较大的空间,国人碍于厨房面积不大,所以岛型厨房较少采用。

  厨具高度  厨具中的台面、吊柜也必须依人体工学设计,以东方人的体形而言,厨房中的工作台面高度应该为85cm;深度方面,工作台适合60cm;吊柜应该为37cm。另外,长度方面则可依据厨房空间,将厨具合理地配置,各种大小不同规格尺寸,让使用者感到舒适。早期厨房的吊柜大都是迁就厨房天花的高度,往往造成使用者的不便,如今厨房的设计无论厨房高度如何,完全依使用者的身高订制,才算是真正的“以人为本位”的现代化厨房。另外,厨房工作台的高度应根据自己的身高以工作时舒适为标准;购买橱具时也应考虑高度,最好选择可调节高度的产品。加工操作的案桌柜体,其高度、宽度与水槽规格应统一,与工作台相连的水池不宜有铁口和障碍,从而在视觉上形成统一的形式。

  通风设施  通风是厨房设计的起码要求,是保证户内卫生的重要条件,也是保持人身健康、安全的必要措施。排气扇、排气罩、脱排油烟机都是必要的设备。脱排油烟机一般安装在煤气灶上方0.7M左右,选择脱排机的造型、色彩应与橱柜的造型色彩统一考虑,以免造成不和谐。

  房间隔断 与厅、室相联的开敞式厨房要搞好间隔,可用吊柜、立柜做隔断、装上玻璃移门、尽量使油烟不溢入内室。

  照明色调厨房及用餐场所要注意采光。为了提高厨房的照明度,可以根据不同用途设备多种灯具。吊柜下和工作台上面的照明最好用日光灯。就餐照明用明亮的白炽灯,色感比较柔和。一个科学合理、舒适方便的厨房应该是美观的、简洁的,视觉上明亮、干净尤为重要。采用什么颜色在这里也很重要,淡色或白色的贴磁墙面仍是我们经常使用的,这有利于清除污垢。橱柜色彩搭配现已走向高雅、清纯。清新的果绿色、纯净的木色、精致的银灰、高雅的紫蓝色、典雅的米白色,都是近来热门的选择。尽量用冷色调,而且要用偏浅色类的。由于厨房相对要热点,所以,如果用温色调,简直会感到室温多了二三度的。

  厨房有用建议

  *  小厨房筹划技巧:叠加功能可以弥补空间的缺憾。例如:内置有烘干机的洗衣机等于是两个机器合二为一,带有烤箱的微波炉可以替代炊具,有研磨功能的榨汁机可以替代好几样类似的小玩意。折叠式的家具同样可以缩小空间度。

  *  厨房安全焦点:安全起见,设计厨房是要小心尖锐的突出角,在头顶上的器具、脱排油烟机等。可以把这些角弄成圆的,或者用玻璃纸包住它们,或者买一些塑料的用来包住角的小套子,能用便贴纸粘住的那种。当然,厨房里最好避免用垫子、席子,有人拿着盘子、有滚水的茶壶时容易滑倒,还会烫伤别人。

  *  厨房不要完全封闭吗?面对厨房装修,很多人在参考了人家的一些厨具公司的样板或者图片后也对开放式。但这里有一个简单的常识问题:中餐和西餐有何分别?其实大家在看那些图片时极容易给效果上欺骗。大多数的瓷砖供应商的图片都是在十几二十平方的隔断(注意不是墙)里做的样板。而目前在深圳地区的厨房面积也就是6个平方左右。最大的也不超过8个平方米。由于生活习惯的不同西餐很多时候只是烩意粉局牛排、用多士炉局面包。而中餐很多时候是煎炒的,犹其是在一些用动物油而不是植物油的煮食中,油烟都很多。所以,除非喜欢吃西餐的用户,否则还是老老实实地用封闭式的厨房。如果用户喜欢,当然可以用玻璃来做隔断,至少可以能满足一下心理需求。

  *  厨房防水问题:厨房的水是不多的。防水主要是要确保洗菜盆的位置和地面的倾角。前者最关键是做好接口的防水。有一些人认为用组合式的厨柜可以避免这个问题,其实非也。如果用夹板做的厨柜受水后通通气就行了,而组合式的一受水就会膨胀,而后表面防火板层脱离。厨柜的座地部分一定做10公分的砖台。防水最有效。

  二、厨房设计注意四大原则

  原则一:依据空间大小决定厨房形式厨房依据空间的大小,可分为I字型、L字型、凹字型与中岛型。I字型厨房直线式的结构简单明了,通常需要面积7平方米,长度为2米的空间。只要依照使用者的习惯将烹调设备由左至右或由右至左摆放即可。如果空间条件许可,也可将与厨房相邻的空间部分墙面打掉,改为吧台形式的矮柜,如此便可形成半开放式的空间,增加使用面积。L字型厨房的两边至少需要1.5米的长度,其特色就是将各项配备依据烹调顺序置于L型的两条轴线上。但为了避免水火太近,造成作业上的不便,最好将冰箱与水槽并排于一直线,而炉具则置于另一轴线。如果想要在烹调上更加便利,可以在L型转角靠墙的一面加装一个置物柜,既可增加收藏物品的容量,也不占用平面空间;也可在L型的轴线上继续延伸,设计一个可以折叠或拉出式的置物台面,平时不用时可收起,待烹调料理多时再开启使用。如果在L型厨房里再加设一个橱柜,即成为凹字型。凹字型厨房可以在转角处与左右两边多规划些高深的橱柜,以增加收纳功能。凹字型有两个转角空间,往往被人们忽略其置物的功能性,其实可以加装可180度或360度旋转的转角旋转柜,当门开启时,里面放置的物品会随之旋转而出。中岛型的厨房是在厨房中央增设一张独立的桌台,可作为餐前准备区,也可兼便餐桌的功能,但需要至少16平方米的空间。

  原则二:注意使用时的人体工学在厨房进行烹调时,必须长时间弯腰倾身,通过适当的设计,才能避免腰酸背疼的问题。例如厨具的台面高度与在台面上工作时的手腕距离15厘米时,最适合人们从事较轻松的烹调工作。而壁柜与层架的高度以170至180厘米,人们伸手即可拿到为宜,超过此高度的橱柜空间,可存放不常用的物品。而上下柜的距离则以55厘米较为理想。除I字型厨房外,在其余形式的厨房里,冰箱、工作台与炉台间都会形成一个三角形的工作区,三边的距离都必须间隔60至90厘米以上,让使用者在拿取与放置食品时不会太近或太远,在转身时不会太局促。

  原则三:合理分配橱柜空间。在规划空间时,尽量依据使用的频率来决定物品放置的位置,如将滤网放在水槽附件、锅具放在炉灶附近等,而食物柜的位置最好远离厨具与冰箱的散热孔,并保持干燥和清洁。在收纳物品时,当然还要注意到安全问题。

  原则四:利用充足的照明增进效率,避免危险厨房的照明首要安全与效率。灯光应从前方投射,以免产生阴影妨碍工作。除利用可调式的吸顶灯作为普遍式照明外,在橱柜与工作台上方装设集中式光源,可以让切菜与找物更为方便安全。在一些玻璃储藏柜内可加装投射灯,特别是内部储放一些有色彩的餐具时,能达到很好的装饰效果。

  三、专家谈厨房设计

  ☆设计厨房时,需考量使用者与厨房的关系。好的设计应该能产生视觉接触、身体行为互动,让使用者之间更亲密。例如太太在厨房做菜,同时也能和外面的先生聊天。

  ☆可设置中置岛型料理柜,它将是家人聚会、聊天、吃早餐的所在,熟悉的朋友也会到厨房一边聊天、一边作菜。

  ☆采用一体成型的冰箱、厨具、洗碗机,选择同样的颜色,具有整体感。

  ☆可以安置两个不锈钢材质的水槽,分洗不油腻的水果、杯子,和油腻的碗盘。

  ☆安置两个垃圾桶做干湿分离,丢弃干的包装盒,湿的菜渍残渣等。

  ☆就风水而言,炉口面对厨房门是大忌,对女主人身体不好,而且风对流也易造成危险。厨房门也应避免面对厕所门,避开潮湿、雾气。

  ☆运用拉门设计能随心所欲地呈现开放、封闭,阻隔了油烟又顾及视觉效果。可与洗衣空间结合,也是节省空间的做法。

  ☆要避免脏乱的厨房,就要选择易清理的配备。如果厨房常常油烟很多,就要选择吸力强的油烟机,或以电磁炉代替瓦斯炉。

  四、厨房设计的常见形式

  厨房的布局一般有“一”字式,“二”字式,L式,U式等类型。

  “一”字式这种靠墙的条式建筑模式,它把储存、洗涤和烹调的三个工作区,配置在一面墙内。一般都是狭长的建筑空间中,不得已的一种模式。由于贴墙设计,可以达到节约空间的效果,缺点是过于狭长,工作效率低下和劳动强度加大。

  “二”字式也叫走廊式或并列式。这种房型的开间宽度相对“一”字式,要宽一些,最少不低于2m,或者是以阳台门为基础分两边建厨。这种模式可把锅碗瓢盆储存区设置于一边。而在另一边设置烹调和洗涤工作区。

  L式这种样式是把储存、洗涤和烹调的三个工作区,按照顺序设置于两墙壁相接的呈900设计。此类房的开间约为1.8m左右,且有一定的深度,采用此模式较好。优点是可以有效利用空间,操作的效率高。这种模式比较普遍。

  U式这是比较理想的样式。它就是把储存、洗涤和烹调的三个工作区,按照“U”字的形状依次设置,这种要求房间的开间必须达到2.2m以上,基本上呈正方形的房型。其优点是操作方便省力,有多人操作的回旋余地。

  近两年,有流行半开放或者是开放式设计,其实,厨房最好不搞开放式。开放式是西方的西餐烹饪模式,和中餐大相径庭。因为中餐讲究的是煮、炸、煎、熘、炒的烹饪技术,会产生大量的油烟,虽然抽油烟机排污,但仍有余味在餐厅和客厅里“流窜”,败人的兴致。如果是采光的需要可以用透明或磨砂玻璃做隔断。

  五、厨房最新流行动向

  在家庭厨房装修领域,今年确实有了一些新变化,主要表现在以下几个方面:

  格局:随着居住环境的改善,10平方米左右的厨房已开始出现。在这么大的厨房中,如果只使用"一  "字形的厨柜显然会浪费空间。在10平方米的面积中,"L"形的厨柜格局是比较合理的。因为这种形式的厨柜,最能充分利用厨房空间,也最节约操作者的体力。另外,消费者也开始接受"岛形"厨柜。所谓"岛形"厨柜,是沿厨房四周设立厨柜,并在厨房中央设置"中心岛"。这个"中心岛"包括了小型的料理台、就餐区域和一个小型的水槽。是家人享用简单早餐的地方。

  材料:由于饮食结构的改变和厨具的花样翻新,现在的厨房不会有太大的油腻,因此,"性格刚强"的强化木地板在厨房中也有了用武之地。在厨房装修中,一些消费者将强化木地板沿入厨房,取代了一成不变的地砖。在墙壁装饰上,木质护墙板、玻璃和金属的局部点缀,更给现代厨房增添了不少美感。在厨柜材质上,柔和的仿木纹柜门、水晶板等中高档材料是本季消费者的新宠。虽然价格稍高,但与众不同的装饰效果却引来很多人的青睐。无缝人造石依旧是中高档厨柜台面的主打材质,其无缝拼接的独特优点使之有取代天然石材和防火板之势。

  配件:多功能的厨房挂件销售势头强劲。这种厨房挂件的功能很多,可以放置调味品、筷子和菜刀,使杂乱不堪的厨房空间变得整洁有序。而一些美观耐用的调味罐、筷子笼,除了其实用功能之外,也起到了装饰作用。

  六、整体厨房三大误区

  当整体厨房成为家庭装修中备受关注的焦点时,各式新材料、新功能、新样式让人们已开始感到眼花缭乱,尤其是那些国外产品,时尚的设计、前卫的概念,更让有条件的人士把家中这块“方寸”之地与国际接上了轨。不过在选择各种美丽、漂亮的橱柜时,一些更加重要的问题往往容易忽视,造成日后使用上的不方便。

  厨房开放式现在的户型设计,多将厨房面积加大,或是与餐厅连为一体,许多人也仿效国外的厨房设计,把厨房设计成餐厨一体化,甚至是餐厨客一体化。这种设计固然有其积极的一面,主妇在操劳时,在她的视线中始终有家人的陪伴,很人性化。但考虑到国人的饮食习惯,专家建议这种设计还是慎用,尤其是喜欢在家享用美食的人士。如果真是就喜欢这种风格设计,不妨改良一下,可以把烹饪灶台“关闭”起来,四周用玻璃材质,既不挡视线,也可以阻隔油烟。

  进口抽油烟机据经营过进口抽油烟机的整体厨房经销商讲,当初进口品牌的整体厨房出现在市场时,其抽油烟机的造型及与整体厨房的和谐设计,让人们眼前一亮,虽然每台的价格都在3000多元以上,但仍有市场。不过,从反馈回来的市场信息看,它不太适合国情,煎、炒、烹、炸是中国菜的主要烹饪形式,尤其当你是一个做饭的美食家时,更要慎选这种抽油烟机。因为这种抽油烟机的抽力普遍不及国产的大,即使有的最大档抽力可与国产抽油烟机相当,但由于其排烟道窄小,一般只在9厘米左右,噪音相对来讲也比国产的要大,国产的排烟道至少在15厘米以上。不过,如果你的小家庭几乎不做饭,只讲漂亮时尚,不在乎也罢。

  五金件橱柜上的五金件可说是整体厨房最重要的组成部分,它直接影响着橱柜的整体质量。基于国外经验,五金件的好坏已成为区别橱柜好坏的重要标志。消费者在选择橱柜时,如果在最需要重视的细节方面(五金件)舍不得花钱,甚至认为不必考虑,这是大大的误区。据业内人士透露,关键的五金件,像铰链(合页)、抽屉导轨、折门的滑轨、滑轮等,国内的产品很难达到橱柜所必需的质量要求。因此消费者在定制橱柜时一定要舍得把钱花在点上。目前,德国生产的五金件是世界公认的顶级产品,像芬尼尔、海地诗、海富乐、格拉斯,都是知名品牌。意大利的萨利切、法拉利等品牌也不错。这些五金件目前国内都有进口,消费者在选择橱柜时,不妨首先看一看它所使用的五金件的品牌,以保证日后的使用。

  七、厨房的通风与排烟

  厨房的通风是现代化厨房设计装修的出发点。由于在厨房工作时,会产生大量油、汽、烟等对人体健康有害的气体,所以,保持厨房的通风,配置相应的抽油烟设备,是现代厨房必备的条件。

  当前一般的抽油烟设备有排风扇、抽油烟机两大类。排风扇的优势是:构造简单,易于随时清洗,安装拆卸方便,风力也不小。一般分为单向式排风扇和双向式排风扇两种。就厨房排烟而言,最好安装两个双向式的排风扇比较理想,由于体积小,不占位置,不需要专门安装弯管,受到用户的青睐。

  抽油烟机是动力型排烟设备,它的优势在于风力强大,排烟效果好。一般具有自动启动、报警、盛油、照明等多种功能。缺点是由于构造复杂,清洗困难,专业安装、专业清洗。采用那一种排烟机械,要依据厨房灶具位置和安装位置、主人的爱好、房屋的结构而定。